◆◆◆入荷状況◆◆◆
【山葵（わさび）】
〇中伊豆産
→昨年の水不足期間に品質保持の為、
早期の収穫をしてしまい山葵種が不足しております。
その為今後長期的に山葵不足が続く可能性がございます。
〇御殿場産
→全体的なマズマ種の不足の影響もあり
入荷は少ない状態が続いております。
【野菜】
〇すだち
→新スダチの入荷が始まっております。価格は1個120円程度となりました。
〇天豆
→Mサイズ2キロ1800円とお安くなっております。
〇フルーツトマト（珊瑚樹）
→入荷数は少ない状態が続いております。
1ケース24玉が入荷しております。
その他の入荷状況に関しては店舗へお問い合わせ下さい。
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良質なわさびをはじめ青果、促成野菜、洋菜（ハーブ）類から
加工品各種、築地市場で扱っている商品の仕入れは八百金へご用命下さい。
お問合せはホームページから
http://www.tsukiji-yaokin.com/
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◆◆◆入荷状況◆◆◆
【山葵（わさび）】
〇中伊豆産
→本日入荷しております。通常より2割程度高い状態が続いております。
〇御殿場産
→各種入荷しております。
【野菜】
〇すだち
→新スダチの入荷が始まっております。価格は1個150円程度となりました。
〇天豆
→入荷量は増えており価格も安定してきております。
〇フルーツトマト（珊瑚樹）
→フルーツトマトの中でも甘く美味しいフルーツトマトです。
他のフルーツトマトと食べ比べていただければ分かります。
その他の入荷状況に関しては店舗へお問い合わせ下さい。
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良質なわさびをはじめ青果、促成野菜、洋菜（ハーブ）類から
加工品各種、築地市場で扱っている商品の仕入れは八百金へご用命下さい。
お問合せはホームページから
http://www.tsukiji-yaokin.com/
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◆◆◆入荷状況◆◆◆
【山葵（わさび）】
〇中伊豆産
→御殿場の山葵の入荷が少なくその影響で中伊豆産の山葵も
少なくなっております。ご注意下さい。
〇御殿場産
→入荷量が少なくなっております。
【野菜】
〇すだち
→新スダチの入荷が始まっております。価格は1個150円程度となりました。
〇天豆
→入荷量は増えており価格も安定してきております。
Sサイズ1600円、Mサイズ2600円、Lサイズ3300円
〇菜の花
→京都府産や千葉県産の菜の花が旬となっております。
価格も400円前後と安定しております。
【果物】
〇いちご
→天候不順の為色づきが悪い状態です。今後天候が良くなるので、
色もよくなってくると思います。
その他の入荷状況に関しては店舗へお問い合わせ下さい。
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良質なわさびをはじめ青果、促成野菜、洋菜（ハーブ）類から
加工品各種、築地市場で扱っている商品の仕入れは八百金へご用命下さい。
お問合せはホームページから
http://www.tsukiji-yaokin.com/
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本日は市場がお休みなので、
少し変わった情報を発信出来ればと思います。
築地市場では様々な専門用語が使われております。
すでに色々なサイトで符丁と呼ばれる特殊な数字の呼び方を記載されているので
今日は「もがき」と「なやみ」についてご紹介致します。
※本来は符丁は原価のやり取りにも使われるので
市場業界以外の人が知ってしまうと。。。と思うのですが。。。
「もがき」とは市場内で品物が足りない状態を言います。
原因は主に天候（台風や日照不足等）などの理由で入荷量が少なく
品物が足りなかったり、入荷量があっても需要（節分で太巻きに使う胡瓜やクリスマスケーキの時のイチゴ等）が多くて品物が足りない事を言います。
最近ではテレビで「ダイエットに効く！！」と放送されると
次の日には市場からその品物が消えます（涙）
※こんな時は市場業界の人は大変です！
「なやみ」とは市場内で品物は余ってしまい困る状態を言います。
豊作で大量に取れてしまっても需要が急には増えませんので、
買い手が付かず余ってしまいます。
野菜は自然を相手にしているので大変ですね。。。。
仕入れ担当は「もがき」の時は大変です！
商品が必要なのに普段仕入れているお店に商品が無いことも。。。
その為、普段仕入れないお店に探しに行く事があります。
しかし例えそのお店は商品を持っており余っていても
普段買わない人には売ってくれないこともしばしば。。。
仕入れ担当者は大変ですね。。。。
しかし八百金は違います！
新規のお客様がもがきの品物を探しにいらしても安心して下さい！
可能な限りにはなりますが一生懸命対応させていただきます。
「初めての市場での仕入れが怖い・不安」や「もがき物を探している」、
「丁寧な対応をしてくれるお店を探している」、
「色々な商品を一か所でまとめたい」などのご要望をお持ちの方は
ぜひ八百金までお越し下さい。
早朝は店頭が込み合っておりますので、
詳しいご相談の場合は9時～11時の間ですとお話できます！
またメールでも承っております。
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良質なわさびをはじめ青果、促成野菜、洋菜（ハーブ）類から
加工品各種、築地市場で扱っている商品の仕入れは八百金へご用命下さい。
お問合せはホームページから
http://www.tsukiji-yaokin.com/
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本日は築地市場休市日の為、弊社もお休みさせていただいております。
また2018年3月の休市日は下記となります。
3月4日（日）、7日（水）、11日（日）、14日（水）、18日（日）、21日（水・祝）、25日（日）、28日（水）
その他の築地市場の休市日は下記をご確認下さい。
東京都中央卸市場年間カレンダー
http://www.shijou.metro.tokyo.jp/calendar/2018/
その他青果の入荷状況に関しては店舗へお問い合わせ下さい。
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良質なわさびをはじめ青果、促成野菜、洋菜（ハーブ）類から
加工品各種、築地市場で扱っている商品の仕入れは八百金へご用命下さい。
お問合せはホームページから
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現在国産たけのこの入荷量が増えてまいりました。
価格も下がっておりますので、
旬の野菜のたけのこをお使い下さい。
価格例※3月9日現在
国産（熊本県産中心）2キロ箱12本入り
1箱2,500円
また今年は中国産たけのこの裏年と言われており、
中国産たけのこの入荷量が少なく価格も上昇しております。
中国産たけのこ２キロ箱８本入り
1箱2700円
【たけのこのアク抜きの仕方】
通常は米ぬかを使って行いますが、
ご家庭やプロの方でも「米ぬかは無いや。。。」という方も
多いと思いますので今回は米ぬかを使わないアク抜きの仕方を
ご紹介致します。
１、下準備
たけのこの穂先を斜めに切り落として縦に切れ込みを入れる。
※縦に切れ込みを入れると後で剥きやすくなります。
２、煮る
全体が隠れるぐらい水を入れて、
たけのこ１キロに対して生米を大さじ6を入れる。
強火で沸騰したら弱火で１時間程度煮る。
※重曹でも対応可能（量は水１リットルに対して小さじ1/2）
３、仕上げ
竹くしがスッと入るのを確認して火を止める。
その後１時間程度放置してアク抜きをする。
小さなたけのこ（２キロ箱20本程度）は、
比較的アクが少ないので茹で時間などを調整して下さい。
また収穫から時間が経った物はアクが強くなるので、
状態によってご調整下さい。
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本日は築地市場休市日の為、弊社もお休みさせていただいております。
2018年3月の休市日は下記となります。
3月4日（日）、7日（水）、11日（日）、14日（水）、18日（日）、21日（水・祝）、25日（日）、28日（水）
その他の築地市場の休市日は下記をご確認下さい。
東京都中央卸市場年間カレンダー
http://www.shijou.metro.tokyo.jp/calendar/2018/
その他青果の入荷状況に関しては店舗へお問い合わせ下さい。
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良質なわさびをはじめ青果、促成野菜、洋菜（ハーブ）類から
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現在空豆（天豆）の入荷量が増えてまいりました。
しかし価格は高い状況が続いております。
今後も上昇の可能性がございますので、
ご注文はご注意下さい。
またスダチは今週末に新物の入荷は始まる予定です。
例年は入荷量は少なく価格も１個250円前後いたします。
近年は野菜の高騰が続いておりますので詳しくは入荷した際にお問い合わせ下さい。
その他青果の入荷状況に関しては店舗へお問い合わせ下さい。
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良質なわさびをはじめ青果、促成野菜、洋菜（ハーブ）類から
加工品各種、築地市場で扱っている商品の仕入れは八百金へご用命下さい。
お問合せはホームページから
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現在スダチの入荷が激減しております。
その為価格も上昇しており、本日の時点で下記となります。
1キロ箱
L・3Lサイズ：4500円
2Lサイズ：5000円
今後も上昇の可能性がございますので、
ご注文はご注意下さい。
その他青果の入荷状況に関しては店舗へお問い合わせ下さい。
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良質なわさびをはじめ青果、促成野菜、洋菜（ハーブ）類から
加工品各種、築地市場で扱っている商品の仕入れは八百金へご用命下さい。
お問合せはホームページから
http://www.tsukiji-yaokin.com/
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現在空豆（天豆）の入荷量が激減しております。
その為価格も上昇しており、本日の時点で下記となります。
２キロ箱
Sサイズ：1500円→3000円
Mサイズ：2800円→3800円
今後も上昇の可能性がございますので、
ご注文はご注意下さい。
その他青果の入荷状況に関しては店舗へお問い合わせ下さい。
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良質なわさびをはじめ青果、促成野菜、洋菜（ハーブ）類から
加工品各種、築地市場で扱っている商品の仕入れは八百金へご用命下さい。
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