現在国産たけのこの入荷量が増えてまいりました。
価格も下がっておりますので、
旬の野菜のたけのこをお使い下さい。

価格例※3月9日現在
国産（熊本県産中心）2キロ箱12本入り
1箱2,500円

また今年は中国産たけのこの裏年と言われており、
中国産たけのこの入荷量が少なく価格も上昇しております。

中国産たけのこ２キロ箱８本入り
1箱2700円

【たけのこのアク抜きの仕方】
通常は米ぬかを使って行いますが、
ご家庭やプロの方でも「米ぬかは無いや。。。」という方も
多いと思いますので今回は米ぬかを使わないアク抜きの仕方を
ご紹介致します。

１、下準備
たけのこの穂先を斜めに切り落として縦に切れ込みを入れる。
※縦に切れ込みを入れると後で剥きやすくなります。
２、煮る
全体が隠れるぐらい水を入れて、
たけのこ１キロに対して生米を大さじ6を入れる。
強火で沸騰したら弱火で１時間程度煮る。
※重曹でも対応可能（量は水１リットルに対して小さじ1/2）
３、仕上げ
竹くしがスッと入るのを確認して火を止める。
その後１時間程度放置してアク抜きをする。

小さなたけのこ（２キロ箱20本程度）は、
比較的アクが少ないので茹で時間などを調整して下さい。
また収穫から時間が経った物はアクが強くなるので、
状態によってご調整下さい。

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良質なわさびをはじめ青果、促成野菜、洋菜（ハーブ）類から
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